I salamini di cavallo sono un'eccellenza della salumeria tradizionale, caratterizzati dalla tipica forma cilindrica e da un gusto unico e deciso. Questo prodotto nasce dall'attenta selezione di carni magre di cavallo, che costituiscono almeno il 65% dell'impasto, sapientemente miscelate con carne e grasso di suino in proporzioni bilanciate per ottenere un perfetto equilibrio di sapori e consistenza. Dopo la preparazione, i salamini vengono lasciati stagionare in ambienti con umidità e temperatura controllate, un passaggio fondamentale che permette loro di sviluppare le caratteristiche organolettiche distintive: profumo intenso, sapore armonioso e una consistenza piacevole al taglio. Ideali per arricchire taglieri di salumi o per essere gustati in purezza, sono una scelta perfetta per gli amanti dei sapori autentici.