La pancetta rustica è un prodotto di salumeria ottenuto dalla stagionatura di pancette di suino nazionale in locali idonei a seguito della fase di riposo in salamoia e massaggio. E' ricoperta da uno strato di spezie pregiate, che ne esaltano il gusto deciso e caratterizzano il contrasto tra il dolce sapore della carne e la leggera piccantezza del pepe all’esterno.