Conosciute anche come ribs, le costine sono uno dei tagli più amati e versatili della cucina tradizionale. Sono ricavate dalla parte inferiore della cassa toracica del suino e sono apprezzate per la loro carne tenera e succulenta, resa ancora più gustosa dalla presenza dell’osso, che durante la cottura rilascia aromi intensi e irresistibili.

Le costine hanno una lunga tradizione culinaria in tutto il mondo. Nell’antichità, i tagli meno pregiati del maiale venivano destinati ai ceti popolari, che impararono a valorizzarli con cotture lente e speziature aromatiche. Oggi, le costine sono protagoniste di barbecue e grigliate in moltissime culture, dai celebri ribs americani glassati con salsa barbecue, alle preparazioni italiane al forno con erbe aromatiche, fino agli stufati della tradizione contadina.

Le Costine di Maiale Fresche si prestano a diverse modalità di cottura:
• Alla griglia o al barbecue, per una crosticina croccante e un interno succoso.
• Al forno, cotte lentamente con spezie ed erbe aromatiche.
• In umido o brasate, per un risultato tenero che si scioglie in bocca.

Grazie alla loro carne saporita e alla consistenza irresistibile, le costine di maiale sono la scelta ideale per chi vuole portare in tavola piatti rustici, conviviali e ricchi di gusto.