E' ottenuto dalla salatura a freddo ed aromatizzazione di una particolare frazione dorsale di suini nazionali, denominata «lardo di spalla» aromatizzato con pepe rosa, alloro e spezie pregiate.

Il lardo al pepe rosa è una variante raffinata di uno dei salumi più antichi d’Italia. Nato dall’arte di trasformare il grasso del maiale in un prodotto nobile, questo lardo viene insaporito con il pepe rosa, una spezia che non è un vero pepe ma una bacca dall’aroma delicato, leggermente dolce e agrumato. Questa combinazione dona al lardo una nota aromatica unica, che lo rende perfetto per i palati più esigenti.

La tradizione del lardo ha origini antiche, con testimonianze che risalgono all’epoca romana, quando veniva utilizzato per insaporire pietanze o come energia per i legionari. Il pepe rosa, invece, ha una storia più recente, legata ai viaggi esotici e al commercio di spezie con le Americhe. L’incontro tra questi due ingredienti racconta di una cucina capace di reinventarsi e di trovare nuove armonie.

Un aneddoto curioso lega il lardo al pepe rosa ai banchetti medievali: sembra che i nobili amassero presentare il lardo con spezie preziose, come segno di ricchezza e raffinatezza. Oggi, questa tradizione rivive in chi sceglie il lardo al pepe rosa per arricchire bruschette, focacce o persino piatti gourmet.