I Nostri Lardi e le Pancette
Il Lardo Lonzato "Monte Rosa"
E' ottenuto dalla salatura e aromatizzazione di una particolare frazione dorsale di suini nazionali denominata «lardo con lonza». Aromatizzato con spezie pregiate che gli conferiscono un gusto pieno e armonioso.
Il Lardo al Pepe Rosa
E' ottenuto dalla salatura a freddo ed aromatizzazione di una particolare frazione dorsale di suini nazionali, denominata «lardo di spalla» aromatizzato con pepe rosa, alloro e spezie pregiate.
La Pancetta Rustica
La Pancetta Rustica alle spezie è ricoperta da uno strato di spezie pregiate, che ne esaltano il gusto deciso e caratterizzano il contrasto tra il dolce sapore della carne e la leggera piccantezza del pepe all'esterno.
Tesa del Contadino
E' ottenuta dalla stagionatura di pancette di suino nazionale, in locali idonei a seguito della fase di riposo, salatura e massaggio. La pancetta arrotolata, in fase di stagionatura, viene inserita tra due assi legno, come veniva fatto in antichità. Dal sapore delicato e armonioso non può mancare negli antipasti tradizionali.
La Pancetta Scotennata
E' ottenuta da pancette di suini italiani, scotennate e arrotolate. Salate e stagionate in locali idonei.
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